Una tradizionale serata di Törggelen inizia con una minestra sostanziosa, e finisce con delle caldarroste e krapfen dolci
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Combinata con un'escursione attraverso il paesaggio autunnale attorno al Lago di Caldaro, una castagnata è un vero piacere per il palato e l'anima, e una tradizionale serata altoatesina di Törggelen un'indimenticabile esperienza culinaria in famiglia o con amici. A partire da ottobre, diversi agriturismi e ristoranti vi viziano, di pomeriggio o sera, con le loro specialità.
Per la merenda di Törggelen, a tavola si serve lo "Suser" (vino nuovo non fermentato) e il mosto d'uva, assieme a pane di segale aromatico, formaggio di montagna, Kaminwurzen (salamini affumicati) e speck. Caldarroste, portate in una grande scodella coperta con un panno umido, e krapfen con un ripieno dolce di frutta o castagne, completano l'offerta culinaria.
Se si tratta di una serata, viene servita prima una sostanziosa zuppa d'orzo o minestra di verdure o, a scelta, specialità come canederli e Schlutzkrapfen (mezzelune). Dopodichè si serve la "Schlachtplatte" (letteralmente "piatto del macellaio") con sanguinacci, diverse salsicce, costine, carne di maiale affumicata e crauti, conditi con bacche di ginepro e alloro. Come dolce ci sono le castagne arrostite, chiamate "Keschtn", e i krapfen. Una grappa serve per digerire. Buon appetito!
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